EP.10 ขนมอบชีส

อัปเดตเมื่อ 3 พ.ย. 2563

ท่านได้ 1 - 2 ท่าน

วัตถุดิบ/ส่วนผสม

•ไข่แดง 2 ฟอง

•แป้งข้าวโพด ½ ถ้วยตวง (50 กรัม)

•น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (50 กรัม)

•นมสดจืด 500 มล.

•เกลือ 1 ช้อนชา

•มอสเซเรร่าชีส ½ ช้อนโต๊ะ

•สำหรับทาหน้าขนม

•ไข่แดง 1 ฟอง

•น้ำตาไอซิ่ง 1 ช้อนชา (4 กรัม)

วิธีทำ

1.นำไข่แดง 2 ฟองและแป้งข้าวโพดน้ำตาลนมสดจืดคนให้ส่วนผสมกันโดยที่ยังไม่ต้องเปิดเตาให้แป้ง และน้ำตาลละลายหมด

2.ละลายเข้ากันดีแล้วเปิดเตาใช้ไฟกลางไปทางอ่อนระหว่างนี้ต้องให้คนส่วนผสมตลอดเวลาห้ามหยุด

3.เมื่อส่วนผสมเริ่มร้อนให้ใส่มอสเซเรร่าซีสลงไป คนให้ชีสละลายเข้ากันดีคนต่อไปเรื่อยๆอย่าหยุด ส่วนผสมจะข้นขึ้นเร็วมากต้องระวัง คนต่อไปอีกนิดให้ข้นหนืด ได้เนื้อแล้วปิดเตาแล้วยกลง

4.นำมาคนต่อให้เนื้อเนียน เทใส่พิมพ์สี่เหลี่ยมที่รองด้วยพลาสติกแรป ปิดหน้าด้วยถุงแกงหรือถุงพลาสติกแรปปิดให้แนบกับตัวเนื้อขนมใช้การ์ดแข็งๆรูดเพื่อให้เนื้อขนมเรียบ พยายามให้เนื้อเรียบและเป็นระนาบเดียวกันเวลานำมาตัดจะได้ทรงที่สวยงาม

5.นำพิมพ์วางใส่ภาชนะที่ใส่น้ำเพื่อคลายความร้อน วางทิ้งไว้สักครึ่งชั่วโมงแช่ตู้เย็นช่องฟริสให้เซ็ทตัวประมาณ 4-5 ชั่วโมง

6.เมื่อครบเวลา ขนมเซตตัวดีแล้วนำออกจากกล่อง และตัดเป็นทรงตามใจชอบ จากนั้นนำใส่หม้ออบลมร้อน

7.นำไข่แดงและน้ำตาลไอซ์ซิ่งคนให้เข้ากันดี แล้วนำมาทาหน้าขนมที่เตรียมไว้ให้ทั่ว เตรียมถาดและกระดาษไขรองอบ เรียงให้มีระยะห่าง

นำเข้าหม้ออบ ใช้อุณหภูมิ 160 องศา 5 นาที ครบเวลาดึงหม้อออกมาทาไข่บนหน้าขนมเพิ่มและเข้าอบต่อ ใช้อุณหภูมิ 180องศา 5-10 นาที เปิดเช็คเป็นระยะๆ

8.จัดจาน พร้อมเสริฟ

ดู 120 ครั้ง0 ความคิดเห็น

โพสต์ล่าสุด

ดูทั้งหมด