EP.23 ไก่ทอด สไตล์เกาหลี

เหมาะสำหรับ 3-4 คน

วัตถุดิบ/ส่วนผสม

•ปีกบน หรือปีกกลางไก่ 700 กรัม

•เกลือป่น ½ ช้อนชา

•พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

•น้ำเย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ

•ไข่ไก่ฟองเล็ก 1 ฟอง

•แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง

•น้ำมันพืชสำหรับทาไก่ 1 ช้อนโต๊ะ หรือสเปรย์น้ำมัน

•น้ำมันสำหรับผัด หรือ เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ

•กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ

•โคชูจัง (น้ำพริกเกาหลี) ¼ ถ้วยตวง

•น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม ½ ถ้วยตวง

•ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วยตวง

•น้ำส้มสายชู 1 + ½ ช้อนโต๊ะ

•น้ำเปล่า ½ ถ้วย

•งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.เริ่มจากหมักไก่กับเกลือป่น พริกไทย น้ำเปล่าประมาณ 20 - 30 นาที

2.จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหยิบไก่แต่ละชิ้นมาคลุกกับแป้งกรอบให้ทั่ว ๆ เคาะแป้งส่วนเกินออก

3.เรียงไก่ลงในตะแกรงทอดไก่ด้วยอุณหภูมิ 180 องศา เวลาประมาณ 15 นาที ครบ10นาที ใช้สเปรย์หรือทาน้ำมันลงไปที่ผิวไก่เล็กน้อยเพื่อให้ไก่มีสีเหลืองกรอบน่ารับประทานยิ่งขึ้นอบต่อจนครบเวลา กลับด้านไก่อบต่ออีก15 นาที พอไก่สุกก็หยิบออกมาวางพักไว้

4.ต่อมาตั้งกระทะบนเตา ใส่เนยหรือน้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียม ผัดให้หอม ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง โคชูจัง น้ำส้มสายชู และน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนไปสักแป๊บ จนซอสข้น ก็ปิดไฟเตา

5. ใส่ไก่กับงาลงไปคลุกให้เข้ากัน พร้อมเสริฟ