EP.12 สเต็กหมูนุ่มพริกไทยดำ

ทานได้ 2-3 ท่าน

วัตถุดิบ/ส่วนผสมหลัก

•สันคอหมู 600 กรัม •น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

•นมสด 100 ml •พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

•เกลือ ½ ช้อนชา •ไข่ขาว 2 ฟอง

•ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ •ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ

•น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา

วัตถุดิบสำหรับทำน้ำซอส

•เนยจืด 40 กรัม •พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

•น้ำสต๊อกหมู ½ ถ้วยตวง •ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ

•ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ •ซีอิ้วขาว ½ ช้อนโต๊ะ

•น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ •ผงออริกาโน่ ½ ช้อนชา

•แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต

วิธีทำ สเต็กหมูนุ่ม

1.นำสันคอหมู ที่เตรียมไว้ มาหมักกับน้ำมันพืช นวดๆให้น้ำมันซึมเข้าเนื้อหมู

2.จากนั้นเทนมสด พริกไทยดำ เกลือ ไข่ขาว ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำตาล เททั้งหมดแล้วนวดต่อจนเข้าเนื้อ จากนั้นพักเนื้อหมูทิ้งไว้3-4 ชั่วโมง

3.เมื่อครบเวลาหมัก นำเนื้อหมูเข้าหม้ออบลมร้อน เริ่มที่อุณภูมิ 180 องศา 15 นาที กลับด้านอีก

180 องศา 10 นาที

วิธีทำ ซอสเกรวี่

1.ตั้งไฟอ่อน-กลาง นำเนยจืดลงหม้อขนจนละลายเติมน้ำสต็อกและพริกไทยดำ คนไปเรื่อยๆให้เข้ากัน

2.จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย แล้วจึงค่อยๆเติมแป้งสาลีอเนกประสงค์ที่เราละลายน้ำไว้ ค่อยๆเติม และคนอย่างสม่ำเสมอจนน้ำซอสเริ่มหนืดได้ที่แล้วจึงเติมออริกาโน่ตามชอบ