เหมาะสำหรับทาน 3-5 คน
วัตถุดิบ/ส่วนผสม
•หมูสามชั้น 500 กรัม
•ผงปรุงรส รสหมู1 ช้อนชา
•เกลือ (สำหรับหมักหมู) ¼ ช้อนชา
•พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
•น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำหมูสามชั้นมาล้างทำความสะอาด ตัดแต่งให้สวยงาม แล้วใช้กระดาษทิชชู่สำหรับทำอาหารมาซับเนื้อหมูให้แห้ง
2. นำหมูลงไปต้มในน้ำเดือดใส่เกลือในน้ำประมาณ 1ช้อนชา คว่ำด้านหนังหมูลง ต้ม 10นาที แล้วนำขึ้นมาพักให้เนื้อหมูคลายความร้อน หรือนำเนื้อหมูแช่ลงในน้ำให้หายร้อนไวขึ้น
2. ใช้มีดปลายแหลมหรือส้อม จิ้มหนังหมูให้ทั่ว ยิ่งจิ้มเยอะยิ่งดี เพราะหนังหมูจะได้พองฟูแล้วกรีดหนังให้เป็น 2-3 ริ้ว พลิกด้านที่เป็นเนื้อหมูใช้ส้อมจิ้มเช่นเดียวกัน
3. นำเครื่องปรุงรส เกลือ พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู มาหมักแล้วนวดให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ จากนั้นนำด้านหนังหมู คว่ำลงให้จุ่มกับซอสหมักและพักทิ้งไว้ 30 นาที
4. นำเนื้อหมูใส่หม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้อุณหภูมิ 200 องศา ตั้งเวลา 45 นาที และพลิกด้านอบต่ออีก10 นาที จนเนื้อหมูมีความเหลืองกรอบ หนังหมูจะกรอบฟูดี นำหมูกรอบออกจากหม้อ พักให้คลายร้อนสักครู่ แล้วนำมาหั่นรับประทานพร้อมน้ำจิ้มซีฟู๊ดและข้าวสวยร้อนๆ